Riso alla Genovese
Primo piatto a base di Brodo
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Origine: Liguria
Genova
Ingredienti per 4 persone
Aglio
Cipolla
Pancetta
30 gr Midollo di Bue
400 gr Riso
1/2 Bicchiere Vino Bianco
150 cl Brodo
Prezzemolo
Basilico
Formaggio Grana
Burro
Preparazione:
Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.
Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo.
Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro.
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