Risotto ai Gamberi
Primo piatto a base di Gamberi
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Origine: Campania
Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
400 gr Gamberi
1/2 Cipolla
1/2 Spicchio Aglio
2 Bicchieri Vino Bianco
1 Ciuffo Prezzemolo
125 cl Brodo (possibilmente di Pesce)
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco.
Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi levate le teste, sgocciolandole bene, e buttatele.
Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e, quando questo Ŕ evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo.
Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente.
Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido.
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