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Risotto ai Gamberi |
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| Primo piatto a base di Gamberi Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Campania |
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 400 gr Gamberi 1/2 Cipolla 1/2 Spicchio Aglio 2 Bicchieri Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 125 cl Brodo (possibilmente di Pesce) Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli.Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi levate le teste, sgocciolandole bene, e buttatele. Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e, quando questo è evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo. Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido. |
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