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Risotto con Gamberi e Sedano |
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| Primo piatto a base di Gamberi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 600 gr Gamberi 2 Gambi Sedano Bianco 1 Spicchio Aglio 1 Manciata Cerfoglio Tritato 10 cl Vino Bianco Alcuni Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Noce Burro |
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 Preparazione: Pulite i gamberi, sgusciateli e utilizzate gusci e teste per fare un fumetto di crostacei.Fate appassire un trito di aglio in qualche cucchiaio di olio, poi unite le code di gambero e, non appena avranno preso colore, bagnatele con il vino bianco lasciandolo poi quasi del tutto evaporare. Versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo; poi portatelo a cottura aggiungendo il fumetto di crostacei caldo e filtrato, un mestolo per volta. A metà cottura mescolate al riso il sedano che avrete mondato, lavato e tagliato a tocchettini. Poco prima di togliere dal fuoco aggiustate di sale e pepe, unite una noce di burro e una manciata di cerfoglio tritato. Spegnete e lasciate riposare qualche istante prima di servire su un piatto di portata caldo. |
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