Risotto al Radicchio (7)
Primo piatto a base di Radicchio Rosso
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
250 gr Radicchio Rosso
1 Spicchio Aglio
50 gr Burro
100 cl Brodo
Burro
Vino Rosso
Abbondante Formaggio Grana Grattugiato
Preparazione:
Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle.
Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l'aglio tritato e il radicchio.
Quando il radicchio sarÓ appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.
A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano.
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