Risotto al Radicchio Trevigiano
Primo piatto a base di Radicchio Rosso
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
80 gr Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipolla
200 gr Radicchio Rosso
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
1 Mestolo Brodo
Sale
Preparazione:
Ponete sul fuoco una pentola con metÓ del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.
Appena Ŕ diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso.
Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
Regolate il sale.
Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.
Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC.
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