Risotto alla Sarda
Primo piatto a base di Pomodoro
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Origine: Sardegna
Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso
200 gr Carne di Maiale (o Salsiccia)
200 gr Polpa di Pomodoro
1 Fettina Lardo
1 Puntina Zafferano
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Cipolla Piccola
80 cl Brodo
Poco Olio d'oliva
Sale
Pepe
Risotto alla Sarda
Preparazione:
Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d'olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano.
Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura.
Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente.
Servire il pecorino a parte.
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