Risotto con Asparagi (2)
Primo piatto a base di Punte di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso
200 gr Punte di Asparagi
Carota
1/2 Cipolla
Sedano
3 Cucchiai Panna
125 cl Brodo di Dado
1/2 Bicchierino Brandy
3 Cucchiai Olio d'oliva
Burro
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Preparazione:
In una casseruola far soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano mondati e lavati, con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.
Appena sarÓ dorato unire le punte di asparagi, 1 mestolo di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 10 minuti.
DopodichŔ unire il riso e, mescolando, lasciarlo insaporire e cuocere per 20 minuti mescolando e unendo il brodo caldo.
Infine salare, unire la panna, 1/2 bicchierino di brandy e il grana grattugiato.
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