Roast-beef (2)
Secondo di Carne a base di Manzo
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Controfiletto di Manzo
40 gr Burro
Olio d'oliva
Poco Brodo di Carne Ristretto
Sale
Pepe in Grani
Preparazione:
Legate il pezzo di carne, sistematelo in una pirofila ovale piuttosto fonda, cospargetelo con qualche cucchiaiata di olio e il burro a pezzettini.
Passatelo quindi in forno molto caldo.
Durante la cottura cospargetelo sovente con il sughetto, che raccoglierete sul fondo della pirofila, rigirandolo perché possa colorirsi bene da ogni parte.
Se vedete che la carne asciuga troppo bagnatela via via con un po' di brodo ristretto che avrete riscaldato a parte.
La carne impiegherà a cuocere 30 minuti circa.
Ritirate il roast-beef dal fuoco, salatelo e pepatelo.
Servitelo subito in tavola, parzialmente affettato.
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