Salsa alla Diavola (3)
Salsa a base di Peperoncini
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Ingredienti per 6 persone
5 Peperoncini Secchi
80 gr Filetti d'acciughe
1 Cucchiaio Pepe Nero in Grani
1/2 Cucchiaino Senape
50 gr Zucchero
20 cl Aceto di Vino Rosso
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Cipolline
Salvia
Timo
Sale
Preparazione:
Fate imbiondire al fuoco lo zucchero, togliete e bagnatelo col vino bianco.
Tritate cipolline, pepe nero, salvia, timo; bagnate con l'aceto; scaldate e fate ridurre; versatevi lo zucchero, peperoncini e acciughe tritate.
Schiumate se occorre.
Per bolliti.
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