Salsa Delicata per Carpaccio
Salsa a base di Uova Sode
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Ingredienti per 4 persone
3 Uova Sode
1 Cetriolo Piccolo
2 Spicchi Aglio
Cerfoglio
Erba Cipollina
Basilico
1 Cucchiaino Senape Dolce
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
Mettere i primi in una ciotola, tritare gli albumi e tenerli da parte.
Schiacciare i tuorli fino a ridurli in crema, unire la senape, il succo dell'aglio, molto cerfoglio e erba cipollina tritati finemente.
Salare, pepare, diluire con olio, infine incorporare gli albumi e il cetriolo ridotto a dadini.
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