Salsa Umbra per Trota in Court Bouillon
Salsa a base di Uova Sode
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Origine: Umbria
Ingredienti per 4 persone
2 Uova Sode
2 Filetti d'acciughe
1 Cucchiaio Capperi
2 Cetriolini Sott'aceto
1 Manciata Prezzemolo Tritato
1 Limone Piccolo (succo)
2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco
Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Triturare insieme finemente uova, capperi, acciughe, cetriolini, e prezzemolo (anche col mixer); unite succo di limone e aceto e amalgamate facendo cadere a filo l'olio.
Servirla sui filetti di pesce.
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