Salsa Marinara al Vino Rosso
Salsa a base di Vino Rosso
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Ingredienti per 4 persone
50 cl Vino Rosso Secco
350 gr Ritagli e Lische di Pesce
2 Scalogni
1 Cipolla Grande
50 gr Ritagli di Funghi
75 gr Burro
25 gr Farina
Sale
Pepe Nero in Granelli
Preparazione:
Mettete in un tegame ritagli e lische di pesce, ritagli di funghi, scalogni e cipolla affettati, sale, granelli di pepe e vino.
Fate cuocere a fuoco moderato e ridurre della metą.
Passate al setaccio.
Lavorate 50 g di burro con la farina e unite questo burro maneggiato al purč.
Portate a ebollizione, aggiungete il burro rimanente, mescolate e spegnete il fuoco.
Ideale per pesci, particolarmente anguille e pesci di acqua dolce.
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