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Sarago con Funghi |
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| Secondo di Pesce a base di Sarago Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Sarago da 800 G 250 gr Funghi Champignon 2 Bicchieri Vino Bianco 1 Cipolla 1 Limone Maizena 1 Cucchiaio Panna Timo Basilico Cerfoglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Portate a bollore, in una pentola, tre quarti d'acqua, due bicchieri di vino, una cipolla, il succo di un limone, le erbe aromatiche, il sale e il pepe in grani e fate bollire per un quarto d'ora.Immergetevi il pesce e cuocete per 20 minuti, poi sgocciolatelo e filtrate il brodo. Spellate e diliscate il sarago, dividetelo a pezzi e sistemateli in una pirofila contornando con gli champignon. Stemperate la maizena con un po' di brodo freddo. Portate a bollore mezzo litro di brodo, versatevi la maizena e fate addensare mescolando. Regolate sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio di panna. Versate la salsa sul pesce e sui funghi, fate gratinare in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Vini di accompagnamento: Alto Adige Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC. |
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