Scaloppine allo Speck
Secondo di Carne a base di Vitellone
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Fettine di Vitellone
100 gr Speck
Formaggio Grana
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Noce Burro
Farina
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Preparazione:
Mettere in un tegame una noce di burro e 3 cucchiai di olio e quando sono caldi unire le fettine di carne battute e infarinate.
Cuocerle a fuoco vivo per 3 minuti per parte, salarle e levarle dal fuoco.
Unire al fondo di cottura 1/2 bicchiere di vino, farlo evaporare e rimettere la carne sul fuoco.
Coprire ogni fettina con lo speck e il grana grattugiato.
Cuocere coperto finché il formaggio sarà fuso.
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