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Scorfano al Timo |
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| Secondo di Pesce a base di Scorfano Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Scorfani 100 gr Burro 100 gr Acciughe 1 Limone Timo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe.Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone. Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo. In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio. Servitelo con i pesci. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. |
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