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Scorfano in Umido |
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| Secondo di Pesce a base di Scorfano Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Scorfano da 1 kg 70 gr Olive Verdi 6 Pomodori 1 Cucchiaio Capperi 2 Spicchi Aglio 1 Peperoncino Piccante Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Sciacquare 1 cucchiaio di capperi e tritarli con le olive snocciolate.Spellare i pomodori e tagliarli a dadini. Lavare il pesce. In un tegame scaldare l'olio e farvi imbiondire 2 spicchi di aglio, eliminarli, versare il trito di olive e capperi e farlo insaporire. Unire i pomodori, il peperoncino, il pesce, salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa. Spellare lo scorfano, dividerlo a filetti e disporlo sul piatto da portata. Irrorarlo con il sugo e servire. |
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