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Scorfano al Vino Bianco e Zafferano |
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| Secondo di Pesce a base di Scorfano Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
2 Scorfani da 300 G 50 cl Vino Bianco Secco 400 gr Pomodori 1 Spicchio Aglio 1 Pizzico Zafferano 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i pesci, lavateli e asciugateli.Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d'olio. Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti. Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvalner DOC, Orvieto “Classico” DOC, Ischia Bianco DOC. |
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