Sella di Capriolo
Secondo di Carne a base di Capriolo
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (1675 Click)
Origine: Lussemburgo
Ingredienti per 4 persone
Sale
Pepe
Alcune Foglie Alloro
1 Pezzo di Sella di Capriolo di 4000 G
200 cl Vino Rosso
1/2 Bottiglia Cognac
Preparazione:
Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d'alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso.
Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno giÓ caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata.
Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sarÓ pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.
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