Seppie del Nostromo
Secondo di Pesce a base di Seppie
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Ingredienti per 4 persone
10 Seppie
400 gr Gamberi
1 Pomodoro Grande Maturo
30 gr Capperi
1 Uovo
2 Panini (mollica)
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Spicchio Aglio
Latte
1 Bicchierino Brandy
Alcuni Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite e lessate in acqua bollente leggermente salata i gamberi, quindi sgusciateli.
Pulite, lavate sotto acqua corrente e asciugate le seppie; separate le sacche dai tentacoli.
Preparate il ripieno tritando i tentacoli, i capperi, l'aglio, il pomodoro pelato e privato dei semi, la mollica del pane ammorbidita nel latte e strizzata, tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe.
Con questo impasto farcite le seppie e poi chiudete l'apertura della sacca con uno stecchino o con del filo da cucina.
In un tegame fate scaldare qualche cucchiaiata di olio, poi fate saltare i gamberi e quindi adagiatevi le seppie, salate e dopo qualche minuto bagnate con il brandy.
Fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa mezz'ora, bagnando se occorresse con acqua o brodo caldo, quindi servite.
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