Seppie Ripiene (2)
Secondo di Pesce a base di Seppie
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Ingredienti per 4 persone
4 Seppie di 250 gr Ognuna
2 Pomodori
4 Cucchiai Riso
2 Acciughe Sotto Sale
1 Manciata Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Pizzico Peperoncino
1 Bicchiere Olio d'oliva
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite le seppie togliendo loro la vescichetta interna, lavatele bene, asciugatele quindi togliete i tentacoletti e la testa privata degli occhi.
Tritate testa e tentacoli molto finemente, aggiungete una manciata di prezzemolo, le acciughe pulite, lo spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino e continuate a tritare.
Condite il trito con olio, sale e pepe ed inserite in ogni seppia due filetti di pomodoro, una cucchiaiata di riso crudo e parte del trito.
Unite anche un cucchiaio d'olio d'oliva e chiudete l'apertura con filo incolore.
Allineate le seppie in una pirofila, spolverizzatele con il sale e irroratele con olio d'oliva.
Spolverizzatele uniformemente con il pangrattato e cuocetele per un'ora in forno preriscaldato a 160 gradi quindi servitele con il fondo di cottura eliminando il filo incolore .
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