Spalla d'agnello al Cartoccio
Secondo di Carne a base di Agnello
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Ingredienti per 6 persone
1 Spalla Disossata di 1 kg
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Limone
Alloro
Prezzemolo
Cerfoglio
Origano
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Chiedete al negoziante di eliminare il pi¨ possibile le parti grasse della spalla.
Salate e pepate sopra e sotto.
Prendete un grande rettangolo di carta da forno, spennellatelo pi¨ volte d'olio e al centro adagiatevi la carne.
Cospargete la superficie con le erbe fresche tritate a eccezione della foglia d'alloro che va lasciata intera.
Versate nel cartoccio il vino e il succo di limone.
Chiudete con cura in modo che il liquido non fuoriesca.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora o pi¨.
Ritirate, socchiudete il cartoccio per eliminare un po' di vapore.
Servite.
Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano d'Alba DOC, Grave Del Friuli Refosco dal peduncolo rosso DOC, Nard˛ Rosso DOC.
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