Spezzatino di Montone con Fagioli
Secondo di Carne a base di Montone
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Spalla di Montone
600 gr Fagioli Freschi
1 Noce Burro
2 Cipolle
2 Carote
2 Spicchi Aglio
Timo
Rosmarino
Sale
Pepe
Preparazione:
In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro e rosolatevi la carne tagliata a pezzi.
Aggiungete le carote e le cipolle tagliate a fettine, l'aglio intero, timo e rosmarino.
Salate e pepate.
Quando la carne è ben colorita bagnatela con un mestolo d'acqua.
Coprite e cuocete a fuoco moderato per mezz'ora abbondante.
Aggiungete i fagioli freschi lessati molto al dente, oppure quelli in lattina con un po' della loro acqua di cottura.
Cuocete per 45 minuti a fuoco moderato.
Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Morellino Di Scansano DOC, Faro DOC.
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