Spezzatino di Montone con Patate
Secondo di Carne a base di Montone
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Carne di Montone
500 gr Patate
2 Cipolle
2 Spicchi Aglio
4 Pomodori
2 Cucchiai Olio d'oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate l'olio e rosolatevi per alcuni minuti il montone tagliato a pezzi.
Aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, gli spicchi d'aglio interi e sbucciati, sale e pepe.
Quando il tutto è ben colorito, unite i pomodori spellati e tagliati a dadini.
Mescolate delicatamente.
In un altro recipiente mettete le patate sbucciate e tagliate in quattro spicchi, copritele con acqua bollente e portate a cottura a fuoco moderato.
Salate poco.
Aggiungete il prezzemolo tritato.
Fate ridurre il sugo del montone a fuoco vivace per alcuni minuti.
Disponete lo spezzatino sul piatto da portata, intorno distribuite le patate.
Nappate tutto con il sugo, servite subito.
Vini di accompagnamento: Rosso “Riserva” Oltrepò Pavese DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC, Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.
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