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Stocco in Agrodolce |
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| Secondo di Pesce a base di Stoccafisso Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Stoccafisso 30 gr Pinoli 30 gr Uvetta Sultanina Farina Prezzemolo 2 Cucchiaini Aceto di Mele 1 Cucchiaio Zucchero di Canna Olio d'oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pepe Bianco in Grani |
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 Preparazione: Tagliare in 4 pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno e infarinarli.Farli dorare a fuoco moderato nell'olio con i grani di pepe. A parte caramellare lo zucchero e unirvi l'aceto; aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, i pinoli, l'uvetta fatta prima rinvenire. Far addensare leggermente la salsa e condirvi lo stoccafisso. |
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