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Tonno con la Cipollina Fresca |
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| Contorno a base di Tonno Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
60 gr Olio d'oliva Sale Pepe Aglio 10 cl Vino Bianco Secco Menta Fresca 600 gr Pomodorini da Sugo 1000 gr Tonno Fresco (pezzi da 1 kg) 300 gr Cipollina Fresca |
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 Preparazione: Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare.Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpa, infilate dentro qualche pezzo di aglio, qualche granello di pepe e qualche fogliolina di menta. Mettete a cuocere il pezzo di tonno così preparato in tegame, dove avrete già scaldato l'olio; date qualche rigirata, spruzzate di sale. Quando vedete che il tonno prende colore, bagnatelo col vino, in due riprese; aspettate che il vino 'sfumi', togliete il pezzo di tonno dal tegame, tenetelo in caldo. Intanto, al fondo di cottura unite la cipollina tritata, lasciate che diventi perlacea, appassendo; unite la polpa dei pomodori passati al setaccio, date qualche rigirata e qualche minuto ancora di cottura per legare, rimettete dentro il tonno, portate a cottura. A questo punto sgocciolate bene il pezzo di tonno, affettatelo nel piatto di servizio ben caldo, coprite con il sugo, e servite. |
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