Torta Zenzerina d'epoca Medievale
Dessert a base di Zenzero
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Ingredienti per 8 persone
100 gr Zenzero Candito
100 gr Burro
4 Uova
2 Cucchiai Rum
200 gr Zucchero Semolato
250 gr Farina
1 Bustina Lievito in Polvere
200 gr Zucchero a Velo
1 Limone
12 Fiorellini di Zucchero
Sale
Preparazione:
In una ciotola, lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato.
Ottenuto un composto liscio e uniforme, unite, uno alla volta, i tuorli.
Stemperate il preparato col rum e incorporatevi, a manciate, la farina col lievito.
Incorporate al composto gli albumi, battuti con un pizzico di sale, e lo zenzero tritato finemente.
Versate il composto in una teglia unta di circa 22 cm di diametro e passatelo in forno preriscaldato a 220 gradi, per 40 minuti.
Appena cotta, lasciate intiepidire la torta nel forno spento; poi, dopo averla trasferita in un piatto circolare, colatevi sopra una glassa ottenuta sciogliendo nello zucchero a velo, quanto succo di limone occorre per ricavarne una, crema densa e vischiosa, che allargherete su tutto il dolce con una lama piatta.
Fatto ciò, decorate la parte centrale della sommità della torta con una coroncina di fiorellini di zucchero e conficcatevi nel mezzo una candelina.
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