Triglie Stufate
Secondo di Pesce a base di Triglie
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Ingredienti per 4 persone
4 Triglie da 200 gr Ognuna
1 Manciata Foglie di Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Salsa di Pomodoro Ristretta
Peperoncino in Polvere
Sale
Olio d'oliva
Poca Farina Bianca
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Preparazione:
Fate appassire il prezzemolo e l'aglio in una cucchiaiata d'olio, unite la salsa di pomodoro, il peperoncino, sale e poca acqua; fate restringere a fuoco dolce.
In una pirofila fate scaldare qualche cucchiaiata d'olio ed accomodatevi le triglie pulite e infarinate: rosolatele un momento, salatele, poi rigiratele dall'altra parte con molta delicatezza perché non si rompano.
Spruzzate sopra il vino, fatelo evaporare, quindi coprite con la salsa preparata a parte.
Passate in forno caldo per pochi minuti e mandate in tavola nel tegame di cottura.
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