Zuppa ai Legumi
Primo piatto a base di Ceci
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Origine: Algeria
Ingredienti per 8 persone
200 gr Carne di Montone
4 Cucchiai Passata di Pomodoro
1 Pugno Ceci
1/2 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine
1 Cipolla
1 Patata
1 Carota
1 Zucchina
2 Gambi Sedano
1 Bouquet Coriandolo
1/2 Cucchiaio Paprica
1 Presa Pepe Nero
1 Presa Cannella
100 gr Pasta Tipo Vermicelli Fini
1 Limone
Preparazione:
Mettete a bagno i ceci per una notte.
Tagliate la carne in piccoli pezzi.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Sbucciate le cipolle e la zucchina.
Grattate le carote.
Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini.
Tritate il bouquet di coriandolo.
In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale.
Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua.
Portate a ebollizione.
A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti.
Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda.
Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.
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