Zuppa di Pesce (3)
Secondo di Pesce a base di Carpa
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 800 G
150 gr Carote Tritate
50 gr Burro
1 Uovo
1/2 Bicchiere Panna
1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Noce Moscata
1 Pizzico Pepe
per Servire:
Crostini di Pane
Preparazione:
Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata.
Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 g di carote tritate e rosolate in 50 g di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe.
Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane.
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