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Zuppa di Pesce (3) |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 800 G 150 gr Carote Tritate 50 gr Burro 1 Uovo 1/2 Bicchiere Panna 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Pizzico Noce Moscata 1 Pizzico Pepe per Servire: Crostini di Pane |
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 Preparazione: Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata.Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 g di carote tritate e rosolate in 50 g di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe. Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane. |
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