Zuppa di Porcini
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Funghi Porcini Freschi
40 gr Formaggio Parmigiano
1 Uovo
1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
1 Manciata Maggiorana
1/2 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine
Alcune Fette Pane Raffermo
Sale
Pepe
Preparazione:
Mondate i porcini e tagliateli a strisce.
In una pentola mettete a soffriggere l'aglio con l'olio, dopo 5 minuti unite i funghi e fate insaporire per altri 5 minuti.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il rosmarino, la maggiorana, sale e pepe: coprite e fate cuocere per 5 minuti.
Versate circa 800 millilitri di acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti.
In una zuppiera battete l'uovo, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate.
Versate la zuppa, mescolate e servite nei piatti con fette di pane raffermo.
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