Zuppa di Zucchine
Primo piatto a base di Zucchine
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Ingredienti per 4 persone
6 Zucchine
3 Cipolle
500 gr Pomodori
1 Uovo
100 cl Brodo
40 gr Formaggio Grattugiato
4 Fette Pane Casereccio
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
In una pentola mettete tre cucchiai d'olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro spicchi, le zucchine a fiammifero.
Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti.
Aggiungete il brodo, regolate il sale, portate a bollore, riducete la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le zucchine risultino piuttosto disfatte.
A questo punto spegnete, unite alla zuppa l'uovo sbattuto con formaggio grattugiato e sale mescolando velocemente.
Versate sulle fette di pane casereccio abbrustolito e servite.
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