Zuppa Georgiana
Primo piatto a base di Manzo
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Polpa di Manzo
150 gr Pomodori
100 gr Riso
8 Prugne Un Po' Acerbe
2 Cipolle
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Pizzico Finocchio Selvatico
Menta Secca
1 Peperoncino
Burro
Sale
Preparazione:
Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d'acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto.
Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale.
Fate bollire per 30 minuti.
Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco.
Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico e la menta e servite subito.
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