Agnello con acciughe
Secondo di Carne a base di Agnello
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Sicilia Preparazione: 60 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 5 persone
1 kg di agnello
4 acciughe sotto sale
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine
3 ciuffi di prezzemolo
2 cucchiai di farina
sale e pepe
Agnello con acciughe
Preparazione:
Dopo aver lavato la carne di agnello, tagliatela in pezzi ed in un tegame, fate rosolare per 2 minuti l'olio con gli spicchi d'aglio e le foglie tritate del prezzemolo.
Quando l'agnello avrÓ preso colore, eliminate l'aglio e aggiungete l'agnello infarinato, che farete rosolare per 5 minuti.
Aggiungete poco aceto e proseguite la cottura per 30 minuti, aggiungendo sale e pepe.
Quando la carne Ŕ cotta, toglietela e tenetela in caldo, aggiungete al fondo di cottura le acciughe dissalate in acqua e senza lische; facendole sciogliere a fuoco basso.
A questo punto rimettete la carne nel tegame, per farla insaporire mescolando per qualche minuto, servite ben calda decorando con del prezzemolo.
Servite accompagnando con un vino rosso del chianti.
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