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Agnello con acciughe |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Sicilia
Preparazione: 60 minuti Cottura: 40 minuti |
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Ingredienti per 5 persone
1 kg di agnello 4 acciughe sotto sale 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine 3 ciuffi di prezzemolo 2 cucchiai di farina sale e pepe |
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 Preparazione: Dopo aver lavato la carne di agnello, tagliatela in pezzi ed in un tegame, fate rosolare per 2 minuti l'olio con gli spicchi d'aglio e le foglie tritate del prezzemolo.Quando l'agnello avrà preso colore, eliminate l'aglio e aggiungete l'agnello infarinato, che farete rosolare per 5 minuti. Aggiungete poco aceto e proseguite la cottura per 30 minuti, aggiungendo sale e pepe. Quando la carne è cotta, toglietela e tenetela in caldo, aggiungete al fondo di cottura le acciughe dissalate in acqua e senza lische; facendole sciogliere a fuoco basso. A questo punto rimettete la carne nel tegame, per farla insaporire mescolando per qualche minuto, servite ben calda decorando con del prezzemolo. Servite accompagnando con un vino rosso del chianti. |
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