Abbacchio romanesco
Secondo di Carne a base di Agnello
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (2237 Click)
Lazio
Roma
Calorie: 649
Ingredienti per 4 persone
1 kg carne d'agnello
50 gr olio d'oliva
3 cucchiai aceto di vino bianco
2 spicchi aglio
2 acciughe sotto sale
1 rametto rosmarino
Sale
Pepe
Abbacchio romanesco
Preparazione:
Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari.
Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura.
Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina.
Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.
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Licenza foto: John Herschell - CC BY-SA 2.0 foto modificata
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