Abbacchio con Asparagi
Secondo di Carne a base di Agnello
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Abbacchio
2 Spicchi Aglio
Vino Bianco Secco
1 Limone
Timo
Basilico
2 Tuorli d'uovo
Olio d'oliva
Burro
500 gr Punte di Asparagi Surgelate
Sale
Pepe
Preparazione:
Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 g di burro, salare, pepare, unire un po' di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino.
Cuocere a fuoco basso per 50 minuti.
Rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti.
Unirli, insieme a un po' di succo di limone, alla carne giÓ cotta e cuocere per 6 minuti.
Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e servire.
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