Alborelle Conce alla Lombarda
Secondo di Pesce a base di Alborelle
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (2014 Click)
Origine: Lombardia
Ingredienti per 4 persone
600 gr Alborelle
Olio d'oliva
Farina
20 Foglie Menta
1 Manciata Bietole
3 Cipollotti Freschi
100 cl Brodo di Pesce
Burro
2 Uova
100 cl Aceto di Vino Rosso
30 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate.
Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore.
Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata.
Servire freddo dopo qualche ora.
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