Alborelle e Polenta alla Maniera Trentina
Secondo di Pesce a base di Alborelle
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1810 Click)
Origine: Trentino-Alto Adige
Trentino
Ingredienti per 4 persone
16 Alborelle Essiccate
70 gr Farina
700 gr Patate
100 gr Formaggio Vezzena
1 Cipolla
Olio d'oliva Extra-vergine
Burro
Sale
Pepe Nero
Preparazione:
Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale.
Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida.
Unire il formaggio a dadini.
Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.
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