Anatra alle Pesche
Secondo di Pollame a base di Anatra
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Ingredienti per 4 persone
1 Noce Burro
2 Cipolline
1 Anatra Pronta per Cuocere
Sale
Pepe
5 cl Distillato di Frutta
Grappa
1 scatola Pesche Al Naturale
1 Cucchiaio Fecola di Patate
Preparazione:
Imburrare la cocotte.
Fare fondere le cipolline tagliate in 4 parti col coperchio poi fate dorare l'anatra da tutte le parti.
Sale e pepe.
Innaffiare con metà del distillato di frutta.
Dare la fiamma.
Coprire.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora.
Togliere l'anatra dalla cocotte.
Tenerla al caldo.
Scolate le pesche e tenete un bicchiere del succo.
Sciogliere la fecola e il resto della grappa.
Versate il tutto nella cocotte.
Aggiungete le pesche.
Portate a ebollizione per qualche minuto senza smettere di mescolare con la spatola.
Per servire tagliate l'anatra in pezzi.
Disponeteli su un piatto di servizio, circondateli con le pesche e innaffiateli con la salsa.
Presentare.
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