Anatra Farcita alla Toscana
Secondo di Pollame a base di Anatra
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Toscana
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 90 minuti
Calorie: 640
Ingredienti per 6 persone
1 Anatra Disossata di 1500 G
50 gr Burro
100 gr Lonza di Maiale
2 Fegatini di Pollo
30 gr Lardo
1/4 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Rametto Rosmarino
1 Pizzico Aromi Misti per Gli Arrosti
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Anatra Farcita alla Toscana
Preparazione:
Far rosolare con un po' meno della metÓ del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.
Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.
Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metÓ cottura, il vino.
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