Anatra in Umido con le Olive
Secondo di Pollame a base di Anatra
Popolarità nel Pollame: (2360 Click)
Ingredienti per 4 persone
1 Anatra di 1 kg
100 gr Olive Verdi Già Snocciolate
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Foglia Alloro
1 Mazzetto Prezzemolo
1/2 Tazza Salsa di Pomodoro Fatta in Casa
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Poco Brodo
1 Cucchiaio Capperi
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Anatra in Umido con le Olive
Preparazione:
Pulite l'anatra, svuotatela delle interiora, eliminate il collo, la testa, le estremitê delle ali le zampe, la ghiandola del volo (situata sul portacoda), tagliatela a pezzi e lavatela.
Tritate la cipolla con la carota, il sedano, il prezzemolo e la foglia di alloro.
Fate soffriggere in una casseruola quattro o cinque cucchiaiate di olio, unite i pezzi di anatra e lasciateli rosolare rigirandoli di tanto in tanto.
Salateli, pepateli, aggiungetevi le verdure e gli aromi tritati e fateli leggermente imbiondire, rigirandoli ogni tanto nel soffritto.
Spruzzate la carne con il vino e fatelo evaporare quasi completamente a fuoco vivace.
Dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro diluita in un mestolino di brodo, aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto.
Di tanto in tanto rimuovete i pezzi di anatra nel sughetto unendo, se fosse necessario, altro brodo caldo.
Venti minuti prima di togliere la preparazione dal fuoco, unitevi anche le olive intere o tagliate a fettine rotonde e i capperi.
Versate l'anatra e le olive su un piatto da portata e servitela subito in tavola.
Accompagnatela con delle fette di polenta abbrustolite sulla griglia oppure con dei crostoni di pane fritti nell'olio.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nel Pollame:

Anatra al SaleAnatra al Sale
6 persone. 30 minuti. Cottura: 9..

2835 Click
Anatra Arrosto con Timballo di VerdureAnatra Arrosto con Timballo di Verdure
4 persone.

3921 Click
Anatra ed aranceAnatra ed arance
4 persone. Cottura: 60 minuti.

2594 Click
Anatra con arance e limoniAnatra con arance e limoni
6 persone. 120 minuti. Cottura: ..

2747 Click
Anatra al CalvadosAnatra al Calvados
6 persone.

3606 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Copyright e diritti
Adv Solutions SRL  (Sito online dal 2005)
Indice Ricette | Cucina tipica | Area Webmaster