Anatra Ripiena alla Salsa di Rape
Secondo di Pollame a base di Anatra
Popolarità nel Pollame: (1559 Click)
Ingredienti per 6 persone
1 Anatra di 2000 G
800 gr Rape
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
4 Carote
4 Porri
50 gr Pancetta Affumicata
Pangrattato
1 Albume d'uovo
50 gr Ricotta
1/2 Bicchierino Panna
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in un tegame senza altro condimento.
Aggiungete la cipolla, l'aglio e le interiora dell'anatra tritati.
Cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.
Mettete il composto in una ciotola, aggiungete i porri affettati sottilmente, le carote grattugiate, un cucchiaio di pangrattato, l'albume, la ricotta, un pizzico di noce moscata.
Salate, pepate.
Mescolate bene.
Tagliate testa, collo e zampe all'anatra.
Riempitela con la farcia, cucite l'apertura e legatela.
Bucherellate la pelle con una forchetta per facilitare l'uscita del grasso durante la cottura.
Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora abbondante.
Nel frattempo pulite e affettate le rape.
Cuocetele a vapore per mezz'ora.
Frullatele.
Ammorbidite il ricavato con la panna, salate, pepate e tenete in caldo.
Sgocciolate l'anatra, togliete lo spago, tagliate a fette il petto, staccate le cosce e le ali, sistemate su un piatto da portata e ricoprite con la salsa alle rape calda.
Servite.
Vini di accompagnamento: Morago VdT Del Veneto, Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva” DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nel Pollame:

Anatra al SaleAnatra al Sale
6 persone. 30 minuti. Cottura: 9..

2857 Click
Anatra Arrosto con Timballo di VerdureAnatra Arrosto con Timballo di Verdure
4 persone.

3933 Click
Anatra ed aranceAnatra ed arance
4 persone. Cottura: 60 minuti.

2605 Click
Anatra con arance e limoniAnatra con arance e limoni
6 persone. 120 minuti. Cottura: ..

2757 Click
Anatra al CalvadosAnatra al Calvados
6 persone.

3633 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Copyright e diritti
Adv Solutions SRL  (Sito online dal 2005)
Indice Ricette | Cucina tipica | Area Webmaster