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Anguilla con le Verze |
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| Secondo di Pesce a base di Anguilla Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1765 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Anguille 100 gr Pancetta Affumicata 30 gr Burro 1 Verza Piccola 4 Scalogni 2 Carote 1 Foglia Alloro 1/2 Bicchiere Aceto di Vino Bianco 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti.In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti. Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d'aceto, unite una foglia d'alloro lasciandola intera, salate e pepate. Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz'ora. Spellate le anguille, tagliatele a tronchetti, disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto. Infine togliete l'alloro. Passate sul piatto da portata caldo e servite. |
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