Aragosta al Vapore
Secondo di Pesce a base di Aragosta
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1382 Click)
Origine: Portogallo
Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta
Olio d'oliva
Aceto di Vino
Olive Nere
Arance
Sale
Pepe
Finocchi
Preparazione:
Uccidere un'aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa.
Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore.
Quando la carne Ŕ ben tenera, liberare l'aragosta dal guscio e affettare la carne, unirvi la polpa delle chele ed il 'corallo' interno.
Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla, condita all'ultimo momento con olio d'oliva, aceto, un trito di olive nere e buccia d'arancia, sale e pepe quanto basta e accompagnata con un'insalata di arance, finocchi e olive nere.
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