Aragosta alla Californiana
Secondo di Pesce a base di Aragosta
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1597 Click)
Origine: Stati Uniti
California
Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta da 1200 G
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
1 Bicchierino Brandy
1 Cipolla
2 Pomodori Maturi
Sale
Pepe
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
20 gr Burro
Preparazione:
Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli 'anelli'.
Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso.
A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace.
Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti.
Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato.
Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci.
Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite.
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