Aragosta alla Catalana (2)
Secondo di Pesce a base di Aragosta
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1787 Click)
Origine: Spagna
Catalogna
Ingredienti per 4 persone
2 Aragoste di 500 gr Ognuna
1 Cipolla Piccola
4 Pomodori Maturi
2 Peperoni Verdi
1 Pizzico Zafferano
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Pepe di Caienna
1 1/2 Bicchiere Vino Bianco
2 Cucchiai Cognac
1 Bicchiere Olio d'oliva
Sale
Pepe Nero
Preparazione:
Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente.
Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele.
Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle.
Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori.
In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
Sala e pepa.
Toglili e tienili in caldo.
Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori.
Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste.
Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti.
Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo.
Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac.
Versa sull' aragosta e servi.
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