Aragosta alla Catalana (3)
Secondo di Pesce a base di Aragosta
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Spagna
Catalogna
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone
2 Aragoste di 500 gr Ognuna
20 cl Olio d'oliva
1 Cipolla
4 Pomodori
2 Peperoni Verdi
1 Pizzico Zafferano
1 Cucchiaiata Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino Pepe
30 cl Vino Bianco
2 Cucchiaiate Cognac
Sale
Pepe
Preparazione:
Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente.
Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele.
Tritate la cipolla finemente.
Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle.
Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori.
In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
Salate e pepate.
Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori.
Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste.
Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo.
Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.
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