Arista di Maiale alla Reggiana
Secondo di Carne a base di Maiale
Popolarità nei Secondi di Carne: (2242 Click)
Origine: Reggio Emilia
Ingredienti per 6 persone
1200 gr Carré di Maiale con l'osso
1 Bicchiere Olio d'oliva
1 Rametto Rosmarino
2 Spicchi Aglio
Alcune Bacche di Ginepro
1 Cucchiaio Aceto di Vino
Sale
Pepe in Grani
Latte
Arista di Maiale alla Reggiana
Preparazione:
Legare con uno spago l'arista.
In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe.
Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto.
Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte.
Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.
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