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Arista Piccante |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 10 minuti Cottura: 50 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Arista di Maiale 1 Peperoncino Piccante 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Aghi di Rosmarino 4 Foglie Salvia 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ramo Timo 1 Bicchiere Vino Bianco 20 cl Brodo 4 Cucchiai Olio d'oliva Prezzemolo Tritato 1 Pizzico Sale 1 Macinata Pepe |
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 Preparazione: Legare la carne, in modo che resti compatta.Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate il tutto. Strofinare con questo composto la carne. Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, unire il peperoncino sbriciolato e l'aglio mondato. Quando l'aglio sarà leggermente dorato, unire la carne e farla rosolare in modo uniforme. Quando la carne avrà formato una leggera crosticina, bagnare con vino e coprire. Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, girando la carne spesso e irrorando con il fondo di cottura, e un po' di brodo se serve. Servire la carne a fette. |
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