Arrosto all'arancia
Secondo di Carne a base di Vitello
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Cottura: 120 minuti
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Sottospalla di Vitello
2 Arance
5 cl Liquore all'arancia Secco
1 Foglia Alloro
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Arrosto all'arancia
Preparazione:
Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina.
Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare.
Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore.
Ogni tanto rigirare l'arrosto e bagnarlo col fondo di cottura.
Dopo un'ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne.
Portare a cottura e servire l'arrosto con il suo sugo.
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