Arrosto alla Menta
Secondo di Carne a base di Vitello
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone
750 gr Scamone di Vitello
150 gr Yogurth
Menta Fresca
1 Carota
1 Cipolla
40 cl Brodo
Sale
Pepe
Arrosto alla Menta
Preparazione:
Mettere la carne in una casseruola, quindi unire la carota e la cipolla mondate, lavate e tagliate.
Aggiungere il brodo e far cuocere lentamente, girando ogni tanto la carne, per 75 minuti, lasciando la casseruola semicoperta.
Alzare la fiamma e far ritirare il sugo, rosolare la carne nel condimento rimasto, quindi spegnere il fuoco e tenere l'arrosto in caldo.
Prendere la carota e cipolla cotte e passarle al setaccio, poi mescolarle con lo yogurt e la menta lavata e tritata; salare e pepare.
Affettare l'arrosto e servirlo accompagnato dalla salsa alla menta.
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